Продукти за 4 порции: 1 кг бут, 2 глави лук, 400 г моркови, 1 л. бульон, 640 г картофи, 500 г броколи, връзка магданоз, връзка копър, връзка пресен чесън, 300 г сметана, черен пипер, 2 дафинови листа,1 ч. ч. бяло вино, сол, 4 с. л. олио, 1 с. л. лимонов сок, 2 с. л. масло.

Приготовление: Нарежете лука на филийки и два от морковите на парченца. Поставете месото, лука, морковите, черния пипер, дафиновите листа, виното и четвърт литър вода в съдинка и ги оставете да се мариноват в продължение на 12 ч. в хладилника. На следващия ден извадете месото и го подсушете. Прибавете подправките. Загрейте 2 с. л. олио в тиган и запържете месото. Полейте го с марината и бульона. Поставете капак и оставете сместа да се задуши за 2-3 ч. Сварете необелените картофи. Разделете броколито на розички и нарежете и останалите моркови на парченца. Смесете зеленчуците и ги варете в кипяща вода 10 минути. Направете пюре от магданоза, копъра и пресния чесън, а картофите запържете леко с останалата мазнина. Накрая пуснете пюрето за няколко секунди във врящо олио. Извадете месото и гарнирайте с така получената зеленчукова смес.
Време за приготовление: 3 ч.
Калоричност на порция: 750 ккал, 64 г белтъчини, 38 г мазнини и 35 г въглехидрати.