Продукти за 4 порции: 4 риби от 150 г, 1 кубче зеленчуков бульон, 1/2 лимон, 2 жълтъка, 200 мл сметана, 1 доза шафран, 6 стръка кориандър.

Приготвянее: Покрийте рибата в тенджерка със студена вода. Сложете я да кипне 5 минути. Извадете я, а във врящата вода разтворете бульона. Оставете соса да намалее наполовина и прибавете шафрана.
Разбийте сметаната, жълтъците и лимоновия сок. Прибавете 1 голяма лъжица горещ бульон към жълтъците, като бъркате непрекъснато. Сложете съда на огъня и бъркайте, без да кипва. Поставете рибата в чинии, полейте със соса и украсете с кориандъра. Сварените на пара моркови са подходяща гарнитура.